成熟的桑葚质地油润、酸甜适口，是人们常食的水果之一。桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。其所含的花青素、芸香苷、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。其中，桑葚所含有的花青素色价高、抗氧化能力强，是一种理想的营养化剂。